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本文导读: 荷兰豆(图自pixabay) 荷兰豆大家都不陌生吧? 这种长相和豌豆类似的食物很受欢迎 然而在荷兰 这种食物却又被称为“中国豆” 这到底是怎么回事呢? 猜猜这是什么豆?(图自
荷兰豆 ( 图自pixabay )
荷兰豆大家都不陌生吧?
这种长相和豌豆类似的食物很受欢迎
然而在荷兰
这种食物却又被称为“中国豆”
这到底是怎么回事呢?
猜猜这是什么豆? ( 图自pexels )
荷兰豆真的来自荷兰吗?
the story of Chinese peas
这是一个曲折的故事。
如果我们画一条时间线，至少在汉朝时期，我国就已经有了荷兰豆的栽培历史。其主要产地在我国西南边陲以南、东南亚的缅泰边境一带。
也有资料称，荷兰豆是原产于地中海沿岸及亚洲西部的普通豌豆演化而来。然后，勤劳智慧的中国人将其改良种植，并大力推广，到了十七世纪，我国开始大面积培育荷兰豆，现已遍布南部和中部地区。
这条时间线上，荷兰豆似乎与“荷兰“有着十万八千里的距离，缘何得名“荷兰豆”呢?
荷兰豆的豆荚较扁 ( 图自网络 )
出口转内销的环球之旅
the story of Chinese peas
在十七世纪之前，荷兰豆可能还是一颗普通的豆子，并不闻名。而十七世纪的“荷兰海上霸权运动”，将荷兰豆带到了世界，令其逐渐声名鹊起。
当时，有“海上马车夫”之称的荷兰人带着世界各地的舶来品周游世界。在征战世界的过程中，他们将这种美味的蔬菜品种从中国带到了世界各地，比如美洲、欧洲，也包括东南亚各地。
清朝乾隆初年的《台湾府志》曾记载：“荷兰豆，种出荷兰，可充蔬品煮食，其色新绿，其味香嫩。”
后来，在轰轰烈烈的下南洋浪潮中，讨生活的广东人、福建人又把这种蔬菜带回内地，却保留了“荷兰豆”的称呼。荷兰豆，就这样完成了“出口转内销”。
荷兰在 17 世纪上半叶逐渐发展成为世界霸主。以历史语言学的观察来看，可能在某一时期，大量新奇事物出现，第一个来自荷兰的或被称为荷兰的外来物品冠之以荷兰之名，产生prime effect，以后但凡新奇事物都比较容易冠以荷兰之名，如荷兰猪，荷兰码头，荷兰糖豆;语言学称之为analogy，是说人们会类比使用这种词。( 图自网络 )
然而在荷兰，这种食物确实被称为“中国豆”。究其原因，荷兰人在海上扩张时期，在中国南部接近东南亚的地方发现了这种食物，并把它们带回了荷兰，所以就把这种作物叫做“中国豆”。
至于这种食物在中国的原名是什么，似乎已不可考。看来看去，这竟成了一笔糊涂账。
TA们原来是“亲戚”
the story of Chinese peas
很多人区分不清豌豆和荷兰豆。那么，我们来了解一下豌豆的发展史。
最初的豌豆，我们称其为豌豆一代。这种豌豆只能吃豆，豆荚不能吃，学名叫Pisum sativum。后来，我国南部接近东南亚地区的人们培育出了一种可以吃豆荚的豌豆，也就是本文的主角——荷兰豆，英语叫Chinese snow pea， 也可简称为“snow peas” 或“Chinese peas”。
图自pixabay
再后来，人们培育出了另外一种可以吃豆荚的豌豆，豆荚更鼓，我们称其为甜豆。
最后，美洲人民把第二代和第三代的豌豆杂交了一下，就出现了豌豆四代，完全可以生吃。
圆滚滚的豌豆粒 ( 图自pexels )
荷兰豆不仅迁徙经历丰富，营养也极为丰富，被列为西方国家主要食用蔬菜品种之一，在美国、新加坡、加拿大等国十分畅销。
人们常常把荷兰豆和豌豆区别开来，认为荷兰豆烹饪起来相对简单，未熟也没有毒性。其实不然。荷兰豆也含有少量的皂苷以及红细胞凝集素，未熟的情况下食用过多就会出现恶心、干呕、腹痛等不适症状。因此，烹调荷兰豆也需十分谨慎哦!
与“荷兰豆”命名原因类似的“荷兰猪”也并非来自荷兰，不过，它也并不是猪哦。( 图自网络 )
主要资料来源：
[ 1 ] 魏虹、汪飞杰主编，特种蔬菜栽培与管理技术，中国劳动出版社，2000.03，第75页
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